KARNIBAHAR PİZZASI

Özellikle çocukların severek yiyeceğini düşünüyorum.Misafirlerim geldiğinde yapmıştım bu tarifi yine,herkes karnıbahar sevmediğini söyledi,on dakika sonra tabakta kırınıtıları bile kalmamıştı:)Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

• 1 küçük top karnıbahar
• 100 gr salam
• 6-7 adet sosis
• sucuk
• 400gr taze kaşar
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 4 diş sarımsak
• tuz,karabiber
• kekik
• 1 lt süt
• un
• tereyağı
• 1 adet havuç

Yapıılışı


Öncelikle karnıbaharlarımızı ayırarak bol tuzlu suda haşlayalım.Haşlanmak üzereyken küp küp doğradığımız havuçlarımızıda ilave edelim.Havuçlarda haşlanınca hepsini süzelim.Beşamel sosumuzu yapmak için bir tencere alalım.Tenceremize 6 kaşık kadar tereyağ koyalım(isterseniz sıvı yağda kullanabilirsiniz ama farklı ölçüde un kaldıracağını unutmayın)Eridiğinde 6 kaşık tepeleme un koyalım ve kokusu çıkana kadar kavuralım.Sütümüzü birden ilave edip hızlıca karıştıralım.Beşamel sosu biraz koyu tutmamız gerekiyor,normalde daha akışkan olmalı beşamel sos:)tuzumuzuda ilave edelim kaynayıp koyulaşınca hazırdır!Derin bir kapta beşamel sosumuzun yarısından biraz fazlasını ve karnıbaharlları,100gr kadar rendelenmiş kaşarı ve havuçları karıştıralım.Büyük dikdörtgen borcama yayalım.Üzerine kalan beşamel sosumuzu dökdükten sonra;küçük küçük doğradığımız biber,domates,salam,sosis ve sucuğu doğrayalım.Son olarak kalan kaşarı rendeleyip sarımsak ve kekikle karıştıralım ve üstünü güzelce kaplayalım.180 derecede kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun!!!

COOKİE

En sevdiğim kurabiye tarifini vermek istiyorum.Bisküvide denebilir hatta.Eşsiz bir lezzet benim için!
 

 Malzemeler


200 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı tozşeker
1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 su bardağı damla çikolata


DERİN bir kabın içine aldığınız tereyağını çırpıcı ile hafifçe çırpın. Tozşeker ilave edip, kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları, unu ve vanilyayı ekleyip, iyice karıştırın. Damla çikolatayı katın ve hafifçe yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında rengi dönene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

EV YAPIMI NAR EKŞİSİ

Bir kısırsever sever olarak nar ekşisi hiç evimden eksik olmaz.Ama malum katkı maddeleri,koruyucular,renklendiricilerle başımız belada..Bende tam olarak bu nedenle bu tarifle hazırladığım mis gibi nar ekşisini kullanıyorum artık.Tarif;Refika'nın mutfağından..Afiyetler olsun!!

 

5 kg ekşi narı narenciye sıkacağında sıkın. Arada tam suyunu bırakmayan nar taneleri olacaktır, bunları da biriktirip, kol kuvvetiniz veya bir kaşık yardımıyla süzgeçten ezerek geçirin. Elde ettiğiniz tüm nar suyunu tülbentten süzün. Yaklaşık 1,5 ile 2,5 litre arası nar suyu çıkıyor. Bunu geniş bir çelik tencereye dökün ve kaynatmaya başlayın. Orta ateşte 3-4 saat kaynatın. Ara ara üzerindeki köpükleri almak için kontrol edin. Karıştırırken muhakkak tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. Su kendini çekip, kıvamlanmaya başlayacaktır. Nar suyu tencerenin dibinde yoğun akışkan bir hal aldığında nar ekşinizin gereken kıvama geldiğini anlayabilirsiniz. 5 kg’ lık nardan yaklaşık 350-400 ml. nar ekşiniz olacak ve içiniz rahat, kendi yaptığınız bu nar ekşisini keyifle kullanacaksınız..

KREM PEYNİRLİ HAVUÇLU KEK

Merhaba tekrar!Cafe Fernando'nun harika bir tarifiyle karşınızdayım.Havuçlu keki birde bu tarifle denemenizi kesinlikle öneriyorum.Umarım memnun kalırsınız..

Malzemeler

Kek için:

• 1 su bardağı un
• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• çok az tuz
• 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 2/3 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz içi
• 1/3 su bardağı hindistan cevizi

Krem peynirli krema için:

• 60 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 300 gram labne peynir
• 1/2 su bardağı pudra şekeri

  Yapılışı 
Fırınınızı önceden 170 derecede ısıtın.23×5 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın ve bir kenara ayırın.Bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı, toz zencefili ve tuzu karıştırın.Diğer bir kapta rendelenmiş havuç, kıyılmış ceviz, hindistan cevizi ve Likapaları karıştırın.Oda sıcaklığına gelmiş tereyağını bir kapta iyice yumuşayana kadar çırpın.
Şeker ekleyip 5 dakika daha çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
Ardından unlu karışımı azar azar ilave ederek tahta bir kaşık yardımıyla un iyice yedirilene kadar karıştırın.Ardından havuçlu karışımı da ekleyip karıştırın.Kabınıza döküp üzerini düzleyin ve fırında 35 dakika boyunca pişirin. Pişip pişmediğini ortasına batıracağınız bir kürdanla test edin (kuru çıkıyorsa olmuş demektir).Kremayı hazırlamak için, oda sıcaklığına gelmiş tereyağını bir kapta iyice yumuşayana kadar çırpın.Labne peyniri ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.Kekin tepesine bir spatula yardımıyla sürüp buzdolabında yarım saat beklettikten sonra servis yapın.

ELMALI KURABİYE

Abimin ve eşimin en sevdiği tarif var sırada..Elmalı turtaya alternatif bir lezzet!Afiyet olsun..

Malzemeler

• 250 gr margarin(mümkünse tereyağı ama yoksasana hamurişi kullanıyorum ben)
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
•  aldığı kadar un

İÇ MALZEME

• 3 adet elma
• 1 su bardağı ceviz (Dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

ÜZERİNE

• Pudra şekeri
• 1 paket şekerli vanilin

YAPILIŞI 

Sırasıyla margarin.pudra şekeri,yoğurt ve sıvıyağ güzelce karıştırılır.Ardından kabartma tozu ile yavaş yavaş un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamurumuzu yarım saat buzdolabında bekletirken,elmalarımızı soyup rendeleyelim,avucumuzun içinde bastırarak suyunu sıkalım ve bir tavaya alalım.Üzerine şekeride ilave edip pişirelim.Ateşten aldığımızda tarçın ve cevizimizi ekleyelim.Dolaptan çıkardığımız hamurumuzu 4 bezeye ayıralım.Bezemizi alıp çok hafif unlayarak tezgahta açalımve bir çay bardağı ile keselim.Ortalarına harcımızdan koyup D şeklinde kapatalım.Yağlı kağıt serili tepsiye dizip,175 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.Fırından çıkan kurabiyelerimizi pudra şekeri ve vanilin karışımına bulayıp sunalım..

NOT:Hem elmalı harcı hemde hamuru buzlukta streçe sarıp saklayabilirsiniz..

ISPANAK TARATOR

Yeniyıla çok az kaldı!Bende bu nedenle biraz daha meze ağırlıklı tariflerime göz atıyorum.Aralardan bulduğum tam bu mevsime uygun bir sebze mezesi önereceğim.Ispanaklı tarator!Her yaptığımda beğeni kazanmayı başarmıştır:)Tavsiyedir..

MALZEMELER

• 1/2 kg ıspanak
• 1/2 bardak iri dövülmüş ceviz
• 3 dilim bayat ekmek
• 3 kaşık yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 1/2 çaybardağı zeytinyağı
• üzerine tereyağ pul biber

YAPILIŞI

Ispanakları yıkayıp,ince ince doğrayarak kenara alıyoruz.Tavamıza zeytinyağımızı koyup ısıtıyoruz.Sarımsaklarımızı ekleyip şöyle bir çevirdikten sonra ıspanaklarımızıda atıp kavuruyoruz.Tuz ve karabiber ekliyoruz.Ispanaklar pişer pişmez,sıcakken içine yoğurdumuzu ilave ediyoruz.Ekmeklerimizide ekliyoruz ve hepsini güzelce karıştırıyoruz.Son olarak cevizlerimizide ekleyip,tereyağ ve pulbiberi üzerine döküyoruz..

FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA

Bu akşam bizim yemek menümüzde olan oldukça sağlıklı ve lezzetli bir tarif geliyor sizler için!İster yoğurtlu ister domatesli isterseniz sade sunun.Ben yağda kızartılanıda seviyorum ama bu hem ağır olmuyor hemde evi kokutmuyor.Şimdiden afiyet olsun!!

MALZEMELER

• 2 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 havuç
• 6-7 adet biber
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• zeytinyağı
• tuz,karabiber

YAPILIŞI
Bütün sebzeleri küp küp doğrayalım.büyükçe bir kabın içinde zeytinyağı tuz ve az karabiberle harmanlayalım.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yayıp 220derecede arada karıştırarak kızartalım.Afiyet olsun..

NOT:İsterseniz domates sosu ile servis yapabilirsiniz veya sarımsaklı yoğurt ile..



DOMATES SOS
Bir tavaya zeytinyağı koyup 4 diş sarımsağı yağda hafif çevirelim.3 adet rendelediğimiz domatesi üzerine döküp,suyunu çekinceye kadar pişirelim..